Quinoa met kip

0

Quinoa wordt ook wel aangeduid als ‘wondergraan’ en is een uiterst voedzaam product dat rijk is aan eiwitten, vitamines en mineralen. Je kunt er heerlijke gerechten mee maken, die zowel warm als koud gegeten kunnen worden. Deze salade van quinoa met kip is heerlijk als lunchgerecht en goed te bewaren. Dus ook een dag later heeft het nog niets aan smaak verloren en kun je het makkelijk meenemen als tussendoortje tijdens je werk. Wie nog niet eerder quinoa heeft gegeten, zal misschien moeten wennen aan de structuur. Maar eenmaal gegeten, wordt deze quinoa met kip vast één van je favorieten. Dit recept is voor 2 personen.

Ingrediënten Quinoa met kip

  • 100 gram quinoa
  • 1 hele kipfilet
  • ½ liter kippenbouillon
  • Olijfolie
  • ½ rode paprika
  • 8 kleine tomaatjes (Cherry of Roma)
  • 1 el groene pesto
  • Rucola
  • Peper
  • Zout

Instructies

Begin met het bereiden van de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak daarna de kippenbouillon van een ½ liter water met een bouillonblokje. Snijd ondertussen de paprika en tomaatjes. Voor de paprika kun je het beste blokjes aanhouden en de tomaatjes zijn het lekkerst als je ze door de helft of in kwarten snijdt. Zodra de bouillon kookt, leg je de kipfilet erin. Draai het vuur laag, zodat de bouillon net tegen de kook aan zit. Op deze manier pocheer je de kip in ongeveer 8 tot 10 minuten gaar. Door het vocht blijft het vlees mals en behoudt het zijn heerlijke volle smaak.

Als de kip klaar is, haal je hem uit de bouillon en laat je hem eerst afkoelen voor je hem in blokjes snijdt. Doe de kip in een kom of grote schaal en roer er daarna 1 eetlepel groene pesto doorheen. Voeg er vervolgens de quinoa, paprika en tomaat aan toe. Schep het mengsel rustig om en doe er wat rucola doorheen. Tot slot maak je de quinoa met kip af door er zout en peper naar smaak aan toe te voegen en er ongeveer 2 eetlepels olijfolie doorheen te roeren. Serveer op mooie bordjes en garneer met overgebleven blaadjes rucola.

DELEN
Volgend artikelQuinoa salade – Mexicaanse Style!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here